اﺳﺘﺎﻧﺪارد “ﻗﻨﺪ ﺣﺒﻪ ﻗﻬﻮه اي- وﯾﮋﮔﯽﻫﺎ وروشﻫﺎي آزﻣﻮن” ﮐﻪ ﭘﯿﺶ ﻧﻮﯾﺲ آن درﮐﻤﯿﺴﯿﻮنﻫﺎي ﻣﺮﺑﻮط تهیه و ﺗﺪوﯾﻦ ﺷﺪه اﺳﺖ ، درﯾﮏ ﻫﺰار و ﭼﻬﺎرﺻـﺪ و ﺷﺼـﺖ و ﭼﻬـﺎرمین اﺟﻼسیه ﮐﻤﯿﺘـﻪ ﻣﻠـﯽ اﺳـﺘﺎﻧﺪارد ﺧـﻮراك و ﻓﺮآوردهﻫﺎي ﮐﺸﺎورزي ﻣﻮّرخ 20/10/1394 ﺗﺼﻮﯾﺐ ﺷﺪ. اﯾﻨﮏ ﺑﻪ اﺳﺘﻨﺎد ﺑﻨﺪ ﯾﮏ ﻣـﺎده 3 ﻗـﺎﻧﻮن اﺻـﻼح ﻗـﻮانین و مقررات ﻣﺆﺳﺴﮥ اﺳﺘﺎﻧﺪارد و ﺗﺤﻘﯿﻘﺎت ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮان، ﻣﺼﻮب ﺑﻬﻤﻦ ﻣﺎه 1371، ﺑﻪ ﻋﻨﻮان اﺳـﺘﺎﻧﺪارد ﻣﻠـﯽ اﯾـﺮان منتشر ﻣﯽﺷﻮد.
اﺳﺘﺎﻧﺪاردﻫﺎي ﻣﻠﯽ اﯾﺮان ﺑﺮ اﺳﺎس اﺳﺘﺎﻧﺪارد ﻣﻠﯽ اﯾﺮان ﺷﻤﺎره 5 (اﺳـﺘﺎﻧﺪاردﻫﺎي ملی اﯾـﺮان – ﺳـﺎﺧﺘﺎر و ﺷـﯿوه ﻧﮕﺎرش) ﺗﺪوﯾﻦ ﻣﯽ ﺷﻮﻧﺪ. ﺑﺮاي ﺣﻔﻆ ﻫﻤﮕﺎﻣﯽ و ﻫﻤﺎﻫﻨﮕﯽ ﺑﺎ ﺗﺤﻮﻻت و ﭘﯿﺸﺮﻓﺖﻫﺎي ﻣﻠـﯽ و ﺟﻬـﺎﻧﯽ در زمینه ﺻﻨﺎﯾﻊ ، ﻋﻠﻮم و ﺧﺪﻣﺎت ، اﺳﺘﺎﻧﺪاردﻫﺎي ﻣﻠﯽ اﯾﺮان در ﻣﻮاﻗﻊ ﻟﺰوم ﺗﺠﺪﯾﺪ ﻧﻈﺮ ﺧﻮاﻫﻨﺪ ﺷﺪ و ﻫﺮ ﭘﯿﺸﻨﻬﺎدي ﮐﻪ ﺑﺮاي اﺻﻼح و ﺗﮑﻤﯿﻞ اﯾﻦ اﺳﺘﺎﻧﺪاردﻫﺎ اراﺋﻪ ﺷﻮد، ﻫﻨﮕﺎم ﺗﺠﺪﯾﺪﻧﻈﺮ در ﮐﻤﯿﺴﯿﻮن ﻫﺎي ﻓﻨﯽ ﻣﺮﺑـﻮط ﻣـﻮرد ﺗﻮﺟـﻪ ﻗـﺮار ﺧﻮاﻫﺪ ﮔﺮﻓﺖ. ﺑﻨﺎﺑﺮاﯾﻦ، ﺑﺎﯾﺪ ﻫﻤﻮاره از آﺧﺮﯾﻦ ﺗﺠﺪﯾﺪ ﻧﻈﺮ اﺳﺘﺎﻧﺪاردﻫﺎي ﻣﻠﯽ اﯾﺮان اﺳﺘﻔﺎده ﮐﺮد.
منابع و ﻣﺂﺧﺬي ﮐﻪ ﺑﺮاي ﺗﻬﯿﻪ و ﺗﺪوﯾﻦ اﯾﻦ اﺳﺘﺎﻧﺪارد ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺑﻪ ﺷﺮح زﯾﺮ اﺳﺖ:
- استاندارد ملی ایران شماره 3679 : سال 1386 ، قند حبه – ویژگی ها و روش های آزمون
- استاندارد ملی ایران شماره 12772 : سال 1388 ، شکر قهوه ای – ویژگی ها و روش های آزمون
- استاندارد ملی ایران شماره 69 : سال 1394 ، شکر سفید ، ویژگی ها و روش های آزمون
- بررسی نتایج آزمایشگاهی درباره قند حبه قهوه ای از سوی دانشگاه صنعتی اصفهان – دانشکده کشاورزی با همکاری آزمایشگاه های همکار قند نقش جهان و قند اصفهان – سال 1394
مقدمه :
ﺗﺎرﯾﺨﭽﻪ ﺷﮑﺮ ﻗﻬﻮه اي ﺗﺼﻔﯿﻪ ﻧﺸﺪه، ﺑﻪ اواﺧﺮ ﻗﺮن 18 ﺑﺮﻣﯽ ﮔﺮدد. درآن زﻣﺎن ﮐﻪ ﺗﻮﻟﯿﺪ و ﻣﺼﺮف ﺷﮑﺮ ﺳﻔﯿﺪ ﺷﺮوع ﺷﺪه ﺑﻮد، ﻣﺮدم اروﭘﺎ و ﺑﺮﺧﯽ از ﮐﺸﻮرﻫﺎي آﺳﯿﺎﺋﯽ ﺑﺨﺼﻮص اﯾﺮان ﺷﮑﺮ ﻧﺎﺧﺎﻟﺺ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﺷﺪه را ﮐﻪ اﻏﻠﺐ رﻧﮕﯽ ﺗﯿﺮه داﺷﺖ، ﺑﻪ ﻋﻨﻮان درﻣﺎن ﺑﺮﺧﯽ از ﺑﯿﻤﺎري ﻫﺎ ﻣﺼﺮف ﻣﯽ ﻧﻤﻮدﻧﺪ. ﺑﻌﺪﻫﺎ داﻧﺸﻤﻨﺪان ﺑﺎ آﻧﺎﻟﯿﺰ اﯾﻦ ﻣﺎده درﯾﺎﻓﺘﻨﺪ ﮐﻪ ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﭼﻨﯿﻦ ﻣﺎده اي اﺛﺮ ﻃﺒﯽ ﻧﺪارد ﺑﻠﮑﻪ ﺑﺎ وﺟﻮد ﺑﺮﺧﯽ از ﻣﯿﮑﺮوارﮔﺎﻧﯿﺰم ﻫﺎي ﻣﻀﺮ درآن ﻏﯿﺮ ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺼﺮف اﺳﺖ و ﻻزم اﺳﺖ اﺑﺘﺪا ﺗﺼﻔﯿﻪ و ﺳﭙﺲ اﺳﺘﻔﺎده ﮔﺮدد. در اﯾﻦ راﺳﺘﺎ در ﺳﺎل 1900 ﻣﯿﻼدي ﯾﮑﯽ از ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﮐﺘﺐ ﻣﺮﺑﻮط ﺑﻪ ﻣﻮاد ﻏﺬاﺋﯽ ﻧﻮﺷﺘﻪ ﺷﺪه ﮐﻪ درآن ﭼﮕﻮﻧﮕﯽ ﺧﺼﻮﺻﯿﺎت ﺷﮑﺮ ﻗﻬﻮه اي (Brown sugar) ﺗﻮﺿﯿﺢ داده ﺷﺪه اﺳﺖ. ﺷﮑﺮ ﻗﻬﻮه اي ﻣﺨﻠﻮط ﺳﺎﮐﺎروز ﺑﺎ ﻣﻘﺎدﯾﺮي از ﻣﻼس اﺳﺖ، ﮐﻪ ﺑﺎ آن ﭘﺨﺘﻪ و ﮐﺮﯾﺴﺘﺎل ﻫﺎي آن، ﺟﺪا ﺷﺪه ﺑﺎﺷﺪ. ﻣﺮدم ﺧﺎورﻣﯿﺎﻧﻪ و آﺳﯿﺎ ﺑﯿﺶ از ﯾﮏ دﻫﻪ ﭘﯿﺶ ﺑﺎ ﺷﮑﺮ ﻗﻬﻮه اي ﺧﻮراﮐﯽ ﮐﻪ در اروﭘﺎ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﮔﺮدﯾﺪ، آﺷﻨﺎ ﺷﺪﻧﺪ.
ﺑﺎﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻋﻼﻗﻪ ﻣﺮدم ﺑﻪ ﻣﺼﺮف ﻗﻨﺪ در ﮐﺸﻮر و ﻣﺰاﯾﺎي ﺷﮑﺮ ﻗﻬﻮه اي ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺷﮑﺮ ﺳﻔﯿﺪ ﮐﻪ ﻣﺎده اﺻﻠﯽ ﺗﺸﮑﯿﻞ دﻫﻨﺪه ﻗﻨﺪ ﺳﻔﯿﺪ اﺳﺖ، ﺗﺪوﯾﻦ اﺳﺘﺎﻧﺪارد ﻗﻨﺪ ﺣﺒﻪ ﻗﻬﻮه اي ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﺤﺼﻮﻻت ﻣﺘﻨﻮع ﻗﻨﺪي در دﺳﺘﻮر ﮐﺎر ﻗﺮارﮔﺮﻓﺖ و در آﯾﻨﺪه ﻧﺰدﯾﮏ ﺷﺎﻫﺪ ﺗﻮﻟﯿﺪ اﯾﻦ ﻓﺮآورده ﺧﻮاﻫﯿﻢ ﺑﻮد.
ثبت ديدگاه